Low-Carb Zucchini-Sandwich mit Hanfprotein & Chia – Fit & Lecker
Kurzbeschreibung:
Dieses kreative Low-Carb-Sandwich besteht nicht aus herkömmlichem Brot, sondern aus saftigen Zucchini-Chia-Puffern mit hochwertigem Hanfprotein. Die „Sandwichscheiben“ sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten – und dabei komplett glutenfrei. Ideal als Fitness-Mahlzeit, Meal-Prep oder gesunde Büro-Lunch-Alternative.
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Zutaten für 2 Portionen (ca. 4 Sandwich-Hälften):
Für die Zucchini-Puffer („Brot“):
- 500 g frische Zucchini (geraspelt)
- 6 Eier (Größe M/L)
- 25 g Hanfproteinpulver
- 100 g Chiasamen
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 TL Oregano oder italienische Kräuter (optional)
- Kokosöl oder Olivenöl zum Braten
Sandwich-Füllung:
- 100 g Hummus oder Frischkäse
- ½ Avocado, in Scheiben
- 1 kleine Tomate, in Scheiben
- 1 Handvoll frischer Rucola oder junger Blattspinat
- 4 Scheiben Putenbrust oder 100g Räucherlachs (optional)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung: 👨🍳
1. Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini fein raspeln und in ein sauberes Tuch geben.
- Kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (mind. 150 ml).
2. Teig mischen
- Die ausgedrückten Zucchini mit den Eiern, Chiasamen, Hanfprotein, Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen in einer großen Schüssel gut verrühren.
- 10–15 Minuten quellen lassen, damit die Chiasamen binden können.
3. Puffer braten
- Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
- Aus der Masse ca. 8 kleine flache Puffer (Ø ca. 8–10 cm) formen und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten (je Seite ca. 4–5 Minuten).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Sandwich bauen
- Je 2 Puffer als „Brot“ verwenden.
- Mit Hummus/Frischkäse bestreichen, mit Avocado, Tomate, Rucola und Wunschbelag belegen.
- Mit einem weiteren Puffer abdecken – fertig ist dein Power-Sandwich!
✅ Tipp:
Du kannst die Puffer gut vorbereiten und einfrieren. Zum Verzehr einfach in der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
