Hanf Dinkel Rhabarberkuchen

Hanf Rhabarberkuchen - Was braucht’s:

Menge: 1 Kuchen Ø 27 cm
Zeit:  30 Min. Arbeitszeit + ca. 35 Min. Backzeit

• 150 g     Dinkelmehl
• 90 g       geschälte Hanfsamen “KERNIG”
  
• 30 g       Hanf Proteinpulver “KRÄFTIG”
• 2 TL     Backpulver (gestrichen)
• 120 g     Butter oder Margarine (Halbfett)
• 3 Eier
• 80 g       Zucker (weiß oder Kokosblütenzucker)
• etwas Zucker für den Rhabarber
• 1 Pck.   Vanillepuddingpulver
• 300 ml  Milch
• 100 g    Puderzucker
• 600 g    Rhabarber
• etwas Butterschmalz zum einfetten der Springform
• etwas kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” => für Dekor

Schritt 1 – Teig

• Die Eier trennen
• Mehl, Hanfproteinpulver, geschälte Hanfsamen, Butter (o. Margarine), Zucker, Backpulver, sowie die Eigelbe zu einem Mürbteig rühren
• anschließend kurz im Kühlschrank kühlen

Schritt 2 – Füllung

• Springform einfetten
• Ofen auf 180 ° C vorheizen
• Den Rhabarber abziehen, in kleine Stückchen (3cm) schneiden und zuckern
• Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen =>Man kann hier auch das
• Rhabarberwasser mit verwenden, bitte darauf achten dass die Masse nicht zu flüssig wird 🙂
• Rhabarberstückchen in den Pudding unterrühren

Schritt 3 – Teig füllen und Backen 1/2

• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gefettete Springform einarbeiten
• Die Pudding – Rhabarbermasse auf dem Teig verteilen
• Für 20 min bei 170°C backen

Schritt 4 – Baiser und Backen 2/2

• Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker (lange genug) steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. => Tipp: mehr Puderzucker => festeres Baiser
• Dekor: ein paar kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” auf dem Kuchen verteilen
• Den gesamten Kuchen nochmals für 15-20 min bei 160°C fertig backen
• Mit dem “Holzstäbchentest” feststellen, ob der Kuchen schon fertig ist. Klebt noch roher Teig am Stäbchen, lass ihn noch ein bisschen im Ofen

Passend zu dem Kuchen empfiehlt sich eine leckere Tasse frischer Hanftee

Guten Appetit! 🙂

Rezept von: Hanfbayer Markus