Hanf – Dinkel – Rhabarberkuchen

Was braucht’s:

Menge: 1 Kuchen Ø 27 cm
Zeit:  30 Min. Arbeitszeit + ca. 35 Min. Backzeit

• 150 g Dinkelmehl
• 90 g geschälte Hanfsamen “KERNIG”
• 30 g Hanfproteinpulver “KRÄFTIG”
• 2 TL Backpulver (gestrichen)
• 120 g Butter oder Margarine (Halbfett)
• 3 Eier
• 80 g Zucker (weiß oder Kokosblütenzucker)
• etwas Zucker für den Rhabarber
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 300 ml Milch
• 100 g Puderzucker
• 600 g Rhabarber
• etwas Butterschmalz zum einfetten der Springform
• etwas kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” => für Dekor

Schritt 1 – Teig

• Die Eier trennen
• Mehl, Hanfproteinpulver, geschälte Hanfsamen, Butter (o. Margarine), Zucker, Backpulver, sowie die Eigelbe zu einem Mürbteig rühren
• anschließend kurz im Kühlschrank kühlen

Schritt 2 – Füllung

• Springform einfetten
• Ofen auf 180 ° C vorheizen
• Den Rhabarber abziehen, in kleine Stückchen (3cm) schneiden und zuckern
• Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen =>Man kann hier auch das
• Rhabarberwasser mit verwenden, bitte darauf achten dass die Masse nicht zu flüssig wird 🙂
• Rhabarberstückchen in den Pudding unterrühren

Schritt 3 – Teig füllen und Backen 1/2

• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gefettete Springform einarbeiten
• Die Pudding – Rhabarbermasse auf dem Teig verteilen
• Für 20 min bei 170°C backen

Schritt 4 – Baiser und Backen 2/2

• Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker (lange genug) steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. => Tipp: mehr Puderzucker => festeres Baiser
• Dekor: ein paar kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” auf dem Kuchen verteilen
• Den gesamten Kuchen nochmals für 15-20 min bei 160°C fertig backen
• Mit dem “Holzstäbchentest” feststellen, ob der Kuchen schon fertig ist. Klebt noch roher Teig am Stäbchen, lass ihn noch ein bisschen im Ofen

Guten Appetit! 🙂

Rezept von: Hanfbayer Markus