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Tagliatelle mit Hanf Pesto aus getrockneten Tomaten

Was braucht’s:

Als Vorspeise für:   4 Portionen     Zeit: 20 Minuten, Zubereitung und 15 Minuten Kochzeit für Nudeln

Zutaten: 

  • ca. 40 Stk. (Hälften) in Öl eingelegte, abgetropfte, getrocknete Tomaten
  • 1 – 2 Zehen Knoblauch gerieben, je nach Geschmack
  • 1 TL             Abgeriebene Zitronenschale
  • 3 EL             geschälte Hanfsamen
  • 3 EL             geriebenen Parmesan oder Hefeflocken
  • ca. 200 ml   Warmes Wasser
  • 2 EL              Hanfsamenöl

Außerdem:

  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach belieben
  • Frischer Rosmarin oder frischer Thymian nach belieben
  • 120 g         Tagliatelle Pasta Nudeln
  •  

 

 


Schritt 1 – Pesto

  • Alle Zutaten in dem Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Je nach Mixer empfiehlt es sich zuerst die Hälfte der Tomaten unter Zugabe der Flüssigkeit zu pürieren und im 2. Schritt dann die restlichen Tomaten und weiteren Zutaten zuzugeben und zur gewünschten Konsistenz zu verarbeiten. 

Schritt 2 – Pasta Tagliatelle

  • Auf dem Foto habe ich das Tomaten-Hanf-Pesto mit frischen Tagliatelle und etwas Petersilie angerichtet.
  • Pro Person habe ich 120 g Tagliatelle (Trockenware) gerechnet.
  • Das Pesto vermengst du in einer grossen Schüssel mit etwas Nudelwasser.
  • Die bissfest gegarten Nudeln gibst du direkt aus dem Nudelwasser dazu und vermengst beides kurz miteinander. Guten Appetit! 

 

Tipps und Tricks

Du kannst anstatt des Wassers auch das Öl aus den eingelegten Tomaten verwenden. 

Sollte dir das Pesto zu flüssig geraten, nimm einfach etwas mehr vom Parmesan, den Hanfsamen, Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen dazu. 

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tagen. 

In dekorative Gläschen gefüllt sorgt dieses Pesto als Geschenk für ein zauberhaftes Geschmackserlebnis. 

Du kannst das Pesto ebenso als Brotaufstrich oder Dip genießen! 🙂

 Rezept von: Amanda

 


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